Gekeltert werden in dem Betrieb sowohl trockene als auch liebliche Qualitäts- und Kabinettweine sowie höherstufige Prädikatsweine. Die geschlossen in Gärständern vergorenen Rotweine werden durchwegs traditionell in großen Holzfässern ausgebaut.
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Rebsorten für Weine von Wolkerstorfer Otto sind Neuburger, Weißburgunder, Riesling, Blauer Portugieser, Zierfandler, Muskateller, Zweigelt, Blauburgunder.
Christa Klancnik-Mayer hat eine Landwirtschaftliche Fachschule absolviert und die Weinbau- und Kellermeisterprüfung abgelegt. Die Weingärten des betriebes sind in jeder zweiten Zeile mit einer Grasmis...