Alois Tafener besuchte die Weinbauschule Gumpoldskirchen und legte schließlich die Weinbau- und Kellermeisterprüfung ab. Die Weingärten des Betriebes, deren Rebstöcke einen Strecker- oder Zapfenschnitt aufweisen, sind mit diversen Begrünungsmischungen bepflanzt; gedüngt wird mit Gesteinmehl.
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Rebsorten für Weine von Alois Tafener sind Grüner Veltliner, Zweigelt, Blauburger, Cabernet franc, Welschriesling, Riesling x Sylvaner, Müller-Thurgau, Muskat-Ottonel.