Zum Teil bleibt das Lesegut 3 bis 15 Stunden auf der Maische, zum Teil wird aber auf ein Stehenlassen auf der Maische völlig verzichtet. Abgepreßt wird mittels einer hydraulischen Korbpresse. Die Vergärung erfolgt temperaturkontrolliert im Stahltank.
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Rebsorten für Weine von Fritz Salomon sind Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder, Chardonnay, Grauburgunder, Gelber Traminer, Zweigelt, Blauburgunder, Cabernet Sauvignon.
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Der Betrieb von Josef Klöckl, der die Weinbauschule Krems besucht hat, wurde 1938 gegründet. Die mit einem Dauermulch versehenen Weingärten, deren Rebstöcke einen Kopfschnitt aufweisen, werden mit Min...