Die Weingärten des 1860 gegründeten Betriebes, deren Rebstöcke in Vertiko-Erziehung ausgepflanzt sind und einen Lenz-Moser-Schnitt aufweisen, sind mit Roggen begrünt. Gedüngt wird mit Stroh bzw. nach den Ergebnissen genauer Bodenuntersuchungen. In Zukunft soll noch mehr Wert auf ökologische Bewirtschaftung gelegt werden.
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Rebsorten für Weine von Robert Bayer sind Grüner Veltliner, Zweigelt, Weißburgunder, Blauburger, Blauer Portugieser, Müller-Thurgau, Frühroter Veltliner.