Das für die Bereitung von Weißweinen vorgesehene Lesegut wird gerebelt und mit einer Horizontalpresse abgepreßt. Die Rotweine werden nach der traditionellen Methode der offenen Maischegärung in Bottichen bereitet und 6 Monate lang in großen Holzfässern gelagert.
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Der Ausbau der Weißweine erfolgt in Holzfässern, aus denen im Februar des Folgejahres auf Flaschen gefüllt wird. Die offen vergorenen Rotweine lagern 1 Jahr in großen Holzfässern.