In den mit Klee und einer Grasmischung begrünten Weingärten wird mit Stroh und Trester gedüngt. Nach der Lese werden die für die Weißweinbereitung bestimmten Trauben gerebelt und vor dem pneumatischen Pressen Abpressen mit einer Schlauchpresse 2 Stunden auf der Maische stehengelassen.
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Rebsorten für Weine von Alois Seif sind Grüner Veltliner, Rheinriesling, Müller-Thurgau, Zweigelt, Neuburger, Gelber Muskateller, Welschriesling, Weißburgunder, Frühroter Veltliner, Blauburger.
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